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- 第2話 「食中毒と微生物」
- 第3話「食品の微生物制御」
- 第4話「誰がどのように食べるのか」
- 第5話「どこで増え、どこで減るのか」
- 第6話「ご存じですか「リステリア食中毒」」
- 第7話「細菌の数の調べ方」
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- 第9話「見える清潔、見えない清潔」
- 第10話「A Happy New Year, 菌が新年」
- 第11話「ノロウイルス対策は社会全体で」
- 第12話「細菌の多細胞化？ 「菌は石垣、菌は城」」
- 第13話「食中毒発症と腸管免疫」
- 第14話「ありがとう、酵母さん」
- 第15話「レトルトモドキ食品とボツリヌス菌」
- 第16話「死者3名の原因食品はアイスクリーム」
- 第17話「食料調達と薬剤耐性菌について」
- 第18話「ありがとう、酵母さん（その２）ビールの話」
- 第19話「腸炎ビブリオ食中毒の話」
- 第20話「コーデックス食品規格委員会について」
- 第21話「食品の微生物規格について」
- 第22話「謹賀新年，並行複発酵に乾杯！」
- 第23話「低pHかつ低水分活性食品でも食中毒発生」
- 第24話「フグ毒の生産者は誰」
- 第25話「感染症と食中毒」
- 第26話「日本と世界の食性病害状況」
- 第27話「未殺菌牛乳のリスク」
- 第28話「非加熱殺菌牛乳の販売認可―オーストラリア」
- 第29話「小麦と微生物」
- 第30話「冷凍野菜のリコールと全ゲノム解析(WGS)」
- 第31話「果物の生食」
- 第32話「HACCPの義務化について」
- 第33話「腸管出血性大腸菌食中毒」
- 第34話「菌賀新年，A Happy NewSanKin！」
- 第35話「WHO食品安全の10の事実」
- 第36話「食品廃棄物の飼料としての再生」
- 第37話「食品取扱い施設の「色使い」について」
- 第38話「下痢便も色々」
- 第39話「致死的ボツリヌス食中毒について」
- 第40話「リステリア属菌環境モニタリング」
- 第41話「少量感染による食中毒に厳重注意！」
- 第42話「蟻の一穴と検便の限界」
- 第43話「感染症も意識した食中毒対策を」
- 第44話「ヒスタミン食中毒対策」
- 第45話「フードチェーンと病原大腸菌とHACCP」
- 第46話「祝お正月，お雑煮とおみそ！」
- 第47話「食品衛生とウイルス」
- 第48話「２つの国のリステリア問題」
- 第49話「我が国の平成29年の食中毒について」
- 第50話「ギラン・バレー症候群とカンピロバクター食中毒」
- 第51話「見えない清潔とO157」
- 第52話「食品安全文化Food Safety Culture」
- 第53話「気候変動と食品安全」
- 第54話「耐熱芽胞菌による食中毒」
- 第55話「偽装マグロとヒスタミン食中毒」
- 第56話「生麦，生米，生卵と生食パン」
- 第57話 「生食用キュウリの殺菌について」
- 第58話 「幸せの紅白なます」
- 第59話 「志賀毒素産生性大腸菌（STEC）をご存知ですか」
- 第60話 「キャラメルアップル（りんご飴）食中毒再発」
- 第61話 「平成30年の食中毒の発生状況」
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- 第64話 「溶連菌（ようれんきん）食中毒について」
- 第65話 「冷蔵・冷凍と食中毒菌について」
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- 第77話 「ペスト菌や炭疽菌なども要注意」
- 第78話 「タマネギによるサルモネラ属菌集団食中毒」
- 第79話 「国内でもサルモネラ属菌食中毒に要注意」
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- 我が国における食品の品質衛生管理のすがた
- 食品微生物とともに生きるために
- HACCPによる食品安全の検証---検証は４種類---
- ◆大川 三郎先生の略歴
- ◆一色 賢司先生の略歴
- ◆池亀 公和先生の略歴
- 食品と微生物とビタミン愛
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- 川崎晋先生が日本食品微生物学会から奨励賞受賞
