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• 食品衛生コラム
  • ◆食品と微生物とビタミン愛
    • 第1話　食品と微生物とビタミン愛
    • 第2話 「食中毒と微生物」
    • 第3話「食品の微生物制御」
    • 第4話「誰がどのように食べるのか」
    • 第5話「どこで増え、どこで減るのか」
    • 第6話「ご存じですか「リステリア食中毒」」
    • 第7話「細菌の数の調べ方」
    • 第8話「強い加熱、弱い加熱」
    • 第9話「見える清潔、見えない清潔」
    • 第10話「A Happy New Year,　菌が新年」
    • 第11話「ノロウイルス対策は社会全体で」
    • 第12話「細菌の多細胞化？　「菌は石垣、菌は城」」
    • 第13話「食中毒発症と腸管免疫」
    • 第14話「ありがとう、酵母さん」
    • 第15話「レトルトモドキ食品とボツリヌス菌」
    • 第16話「死者3名の原因食品はアイスクリーム」
    • 第17話「食料調達と薬剤耐性菌について」
    • 第18話「ありがとう、酵母さん（その２）ビールの話」
    • 第19話「腸炎ビブリオ食中毒の話」
    • 第20話「コーデックス食品規格委員会について」
    • 第21話「食品の微生物規格について」
    • 第22話「謹賀新年，並行複発酵に乾杯！」
    • 第23話「低pHかつ低水分活性食品でも食中毒発生」
    • 第24話「フグ毒の生産者は誰」
    • 第25話「感染症と食中毒」
    • 第26話「日本と世界の食性病害状況」
    • 第27話「未殺菌牛乳のリスク」
    • 第28話「非加熱殺菌牛乳の販売認可―オーストラリア」
    • 第29話「小麦と微生物」
    • 第30話「冷凍野菜のリコールと全ゲノム解析(WGS)」
    • 第31話「果物の生食」
    • 第32話「HACCPの義務化について」
    • 第33話「腸管出血性大腸菌食中毒」
    • 第34話「菌賀新年，A Happy NewSanKin！」
    • 第35話「WHO食品安全の10の事実」
    • 第36話「食品廃棄物の飼料としての再生」
    • 第37話「食品取扱い施設の「色使い」について」
    • 第38話「下痢便も色々」
    • 第39話「致死的ボツリヌス食中毒について」
    • 第40話「リステリア属菌環境モニタリング」
    • 第41話「少量感染による食中毒に厳重注意！」
    • 第42話「蟻の一穴と検便の限界」
    • 第43話「感染症も意識した食中毒対策を」
    • 第44話「ヒスタミン食中毒対策」
    • 第45話「フードチェーンと病原大腸菌とHACCP」
    • 第46話「祝お正月，お雑煮とおみそ！」
    • 第47話「食品衛生とウイルス」
    • 第48話「２つの国のリステリア問題」
    • 第49話「我が国の平成29年の食中毒について」
    • 第50話「ギラン・バレー症候群とカンピロバクター食中毒」
    • 第51話「見えない清潔とO157」
    • 第52話「食品安全文化Food Safety Culture」
    • 第53話「気候変動と食品安全」
    • 第54話「耐熱芽胞菌による食中毒」
    • 第55話「偽装マグロとヒスタミン食中毒」
    • 第56話「生麦，生米，生卵と生食パン」
    • 第57話　「生食用キュウリの殺菌について」
    • 第58話　「幸せの紅白なます」
    • 第59話　「志賀毒素産生性大腸菌（STEC）をご存知ですか」
    • 第60話　「キャラメルアップル（りんご飴）食中毒再発」
    • 第61話　「平成30年の食中毒の発生状況」
    • 第62話　「大腸菌とのお付き合い」
    • 第63話　「北里柴三郎―日本の細菌学の父」
    • 第64話　「溶連菌（ようれんきん）食中毒について」
    • 第65話　「冷蔵・冷凍と食中毒菌について」
    • 第66話　「Codex総会STEC対策作業開始を承認」
    • 第67話　「食べ物と消化器症状」
    • 第68話　「サルモネラ属菌食中毒も忘れずに」
    • 第69話　「生食野菜類によるSTEC食中毒の系統的レビュー」
    • 第70話　「祝・迎春と祝・IAFP日本支部発足」
    • 第71話　「EUでは貝の生食でノロウイルス食中毒」
    • 第72話　「2019年の食中毒について」
    • 第73話　「新型コロナウイルスについて」
    • 第74話　「食品取扱現場の新型コロナウイルス対策」
    • 第75話　「フードチェーンの新型コロナウイルス対策」
    • 第76話　「食品工場の危機管理と新型コロナウイルス」
    • 第77話　「ペスト菌や炭疽菌なども要注意」
    • 第78話　「タマネギによるサルモネラ属菌集団食中毒」
    • 第79話　「国内でもサルモネラ属菌食中毒に要注意」
    • 第80話　「加熱は新型コロナウイルス対策にも有効」
    • 第81話　「加熱調理も慎重に-ウェルシュ菌とセレウス菌」
    • 第82話　「お正月とお寿司」
    • 第83話　「食品取扱い施設における新型コロナウイルス感染の制御」
    • 第84話　「アニサキス食中毒とそのアレルギーについて」
    • 第85話　「非常食の準備も忘れずに」
    • 第86話　「2020年の食中毒について」
    • 第87話　「HACCP義務化とCodex食品衛生の一般原則」
    • 第88話　「夏のコールドチェーンの維持」
    • 第89話　「大規模な食品リコールの背景－リステリアへの恐怖」
    • 第90話　「クロストリジウム属菌食中毒にも注意を」
    • 第91話　「昆虫食の安全性確保」
    • 第92話　「米国でもコロナ対策で微生物性食性病害が減少」
    • 第93話　「気候変動の食品安全への影響」
    • 第94話　「夢のある良い年になりますように！」
    • 第95話　「WHOとカナダからの食品安全に関する報告」
    • 第96話　「2021年の食中毒について」
    • 第97話　「魚類の鮮度と品質評価」
    • 第98話　「こどもの日と食べ物」
    • 第99話　「肝炎ウイルスと食品安全について」
    • 第100話　「さかのぼり食品衛生年表」
    • NEW　第101話　「テロリズムと食中毒菌」
  • ◆培地学シリーズ
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  • ◆我が国における食品の品質衛生管理のすがた
    • 第1回
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  • ◆食品微生物とともに生きるために
    • 第1話　微生物と人間
    • 第2話　孫子の兵法も参考に
    • 第3話　食中毒を防ぐには
    • 第4話　良い原材料、良い環境、良い衛生管理
    • 第5話　微生物との共存共栄へ
    • 第6話　食の歴史を忘れずに
  • ◆HACCPによる食品安全の検証---検証は４種類---
    • 第1話　製造環境と食品の検証　１＆２
    • 第2話　製造環境と食品の検証　３＆４
    • 第3話　食品の安全性を直接検証する「DOX」の使い方
    • 第4話　「DOX」の使用事例ご紹介
  • ◆大川　三郎先生の略歴
  • ◆一色　賢司先生の略歴
  • ◆池亀　公和先生の略歴
• 会社概要
• 川崎晋先生が日本食品微生物学会から奨励賞受賞