ＤＯＸの様々な使用事例
ＤＯＸは食品の生産工程の様々なステージで既に活躍しています
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その他の使用事例
生産工程のさまざまなステージで活用されています。
ＤＯＸなら同時に多検体を検査できるので、各工程の検査を同時に行うことができます。
病院給食の場合
１日おきに、朝・昼・晩の食事をチェック
- 原料のチェックおよび調理品の加熱前後のチェックで、菌の増減を管理します。
- 担当者は調理担当３名で交互にルーチンワークをします。
検査結果は調理場に掲示します。
全ての調理担当者の衛生意識が向上します。
食肉加工の場合
ＤＯＸと平板法を併用して検査
- ＤＯＸの検査で菌数が高かったものについては、測定終了後の検液を平板法で再検査できます。平板法で確認されるコロニーから、異常の推定ができます。
ＤＯＸの場合、再検査の結果も早く判明します。
惣菜の場合
- 扱っている食材のアイテムが多いため、一次スクリーニングとしてＤＯＸで検査をします。
- 午前に検査を行い、夕方までにＤＯＸで検出されたものについては、再検査すると同時に工程で問題なかったか確認を行い、問題があれば改善を行います。
翌朝の作業開始までに検査結果を反映できます。
